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El agar  es  el  hidrocoloide  más saludable del mercado Comencemos con una pequeña explicación sobre qué son los hidrocoides. Los hidrocoides son una gran familia de polisacáridos y proteínas que se disuelven en agua en forma de coloides y son altamente propensos a formar geles. Gracias a esta s propiedades tienen una amplia variedad de...

El agar es un ingrediente utilizado en las cocinas de todo el mundo, ganando una gran popularidad en los últimos años, debido a  dos características fundamentales:   En primer lugar, su gran capacidad para formar geles, le confiere una acción texturizante. El agar o, también llamado agar-agar, está compuesto principalmente de fibra, lo que lo convierte en una opción más saludable que otros espesantes de origen animal.   En segundo...

El agar contiene más fibra que una manzana Una de las propiedades más importantes del agar es que es una fuente abundante de fibra para nuestro organismo. La fibra es esencial en nuestra dieta diaria por varios motivos que a continuación detallamos.   Como todos sabemos, la fibra equilibra nuestro sistema digestivo,...

¿Sabías que el agar se utiliza para pruebas diagnósticas? Gracias al agar y alas peptonas a día de hoy podemos diagnosticar una larga lista de enfermedades. Se trata, por ejemplo, de enfermedades respiratorias, del tracto digestivo o urinarias. Para algunas de ellas existe un tratamiento eficaz pero otras preocupan a la...

Diferencias ENTRE EL alga Gelidium y Gracilaria El agar-agar proviene de distintos vegetales marinos, normalmente de algas. Las algas más utilizadas para su producción son las algas rojas Agarophytas. De estas algas podemos encontrar varias especies pero hay dos en particular que destacan por su alto contenido en agar-agar: Gelidium  y  Gracilaria. Ambas producen agar, pero...