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El agar  es  el  hidrocoloide  más saludable del mercado

El agar  es  el  hidrocoloide  más saludable del mercado

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Comencemos con una pequeña explicación sobre qué son los hidrocoides. Los hidrocoides sonuna gran familia de polisacáridos y proteínas que se disuelven en agua en forma de coloides y son altamente propensos a formar geles. Gracias a esta s propiedades tienen una amplia variedad de aplicaciones, ayudan a texturizar, espesar, aglutinar, emulsionar, estabilizarforman espumas, películas, gelifican, clarifican y aumentan la adherencia.Debido a todas estas aplicaciones los encontramos de innumerables maneras en nuestra vida cotidiana. 

Existe un amplio surtido de hidrocoloides: Goma GuarKonjac, gelatina, almidones, agar, alginatoscarragenatos… Los encontramos de origen animal, como la gelatina, provenientes de la fruta, como la pectina, procedentes de las algas, como el agar o fabricados a base de vegetales, como laxantana. 

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De toda la gama de hidrocoides que encontramos en el mercado, el agar es la más saludable. Tradicionalmente, en la medicina tradicional asiática, se le han reconocido diversas propiedades. El agar es hidratante, fácilmente digestivo,saciante, regula el tránsitointestinal, aporta minerales, tiene menos de un 0.2% de grasas, disminuye la absorción de colesterol y azúcar y arrastra residuos tóxicos. Por último, es la principal alternativa vegana y natural a la gelatina de origen animal.En Agarmex, disponemos de un amplio surtido de agares bacteriológicos adaptados a cualquiera de sus necesidades.  

Categoría: Agar Alimenticio